Você vai precisar de:
1 kg de batatas (de preferência as mais secas)
250g de farinha de trigo
Sal e noz moscada a gosto
Para preparar o nhoque:
Cozinhe as batatas, descasque e amasse bem.
Junte a farinha, o sal e a noz moscada. Misture tudo sobre uma bancada de pedra
(mexa o menos possível, para evitar que o amido se solte e deixe a massa
grudenta) Pegue porções de massa, enrole-a em formato de cordão e corte os
nhoque com uma faquinha. Sempre que precisar, passe a faquinha na farinha de
trigo para que não grude. Mergulhe os
nhoques em uma panela com água fervente (com sal). Assim que subirem, retire
com uma escumadeira, escorra e coloque em uma travessa. Regue com o molho de
sua preferência.
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