quarta-feira, 25 de abril de 2012
Vídeo Bavaroise - 22/04/2012
Lasanha Ligth - 22/04/2012
A Lasanha: Molho branco com brócolis, camadas de massa, peito de peru, queijo mussarela de búfala, champignon.
Fiz este prato a primeira vez há uns 12 anos e me inspirei em uma dessas lasanhas prontas apenas mudei alguns ingredientes.
Bavaroise de hortelã com raspas de chocolate - 22/04/2012
Sobremesa deliciosa, feita basicamente com leite, gelatina e chantilly,
nesta versão foi aromatizada com hortelã e finalizada com um toque de
raspas de chocolate.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMNXUobg7XBXmTzHZNN7on3nCbi0AAbg9Tzg2KKnh0ufUYVTfiXdLCy-LaqCjCQZS1dqFPN7RNP4QJWiFdG35fEvBgh1xZyDtAZOofe3eR9rinzOmmV-w9YQ_3QuKE4qSsqmik-dydGwJi/s320/bavaroise01.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMNXUobg7XBXmTzHZNN7on3nCbi0AAbg9Tzg2KKnh0ufUYVTfiXdLCy-LaqCjCQZS1dqFPN7RNP4QJWiFdG35fEvBgh1xZyDtAZOofe3eR9rinzOmmV-w9YQ_3QuKE4qSsqmik-dydGwJi/s320/bavaroise01.jpg)
As sobremesas antes de ir para a geladeira e receber a decoração.
Aqui a gang reunida pronta para estragar qualquer regime...rs.
Foto de perto para mostrar o detalhe do chocolate.
Manjar de Coco
Você precisará de:
2 colheres (sopa) de amido de milho
600ml de leite (aproximadamente)
200ml de leite de coco
100g de coco ralado
3 colheres (sopa) de açúcar (mais se preferir mais doce)
Para a calda:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Prepare assim:
Dissolva o amido de milho no leite. Junte o leite de coco, o
açúcar e o coco ralado.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque em uma
forma untada com margarina e passada em água gelada. Leve para gelar.
Enquanto isso prepare a calda. Derreta o açúcar em uma
panelinha, junte a água, deixe ferver até engrossar (ponto de fio).
Desenforme o manjar em um prato, regue com a calda e decore
com ameixa preta seca.
Cação à Américane
Você precisará de:
1,5kg de cação limpo mas com espinha
2 cebolas médias
125ml de vinho branco ou suco de ½ limão
1 colher (chá) de pimenta em grão
Salsinha
500ml de água
30g de farinha de trigo
Sal e pimenta
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de manteiga
Para o molho américane:
1 cenoura
2 dentes de alho
750g de tomates
Estragão fresco
½ xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de purê de tomate
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 pitada de açúcar se necessário
Preparando o cação:
Corte o cação em pedaços não muito pequenos, separando os
ossos para fazer o molho.
Tempere a farinha em uma travessa com sal e pimenta. Empane
levemente os pedaços de peixe nessa farinha.
Aqueça o óleo e um quarto da manteiga numa frigideira,
coloque metade do peixe e saleio, por 2 a 3 minutos, virando uma vez para
dourar os dois lados. Passe o peixe para uma travessa. Salteio o restante do
peixe e passe para a travessa.
Preparando o caldo e o molho américane:
Para o caldo, descasque e pique as cebolas. Em uma panela
grande coloque metade das cebolas picadas, as espinhas do peixe, o vinho, os
grãos de pimenta, a salsinha e a água.
Leve à fervura, depois cozinhe em fogo brando, sem cobrir,
por 20 minutos. Coe o caldo de peixe e deixe esfriar.
Na mesma frigideira onde o peixe foi salteado, coloque a
cenoura picada, o alho e o resto da cebola picada. Cozinhe, mexendo para
misturar bem os ingredientes, até ficarem macios, mas não dourados.
Junte os tomates, o vinho branco, o conhaque, o estragão,
sal, pimenta. Leve à fervura e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, até
engrossar um pouco. Adicione o purê de tomate, experimente o molho para
temperar com sal; adicione uma pitada de açúcar se ficar acido demais.
Adicione o peixe ao molho e deixe cozinhar em fogo brando
até ficar macio. Acrescente o creme de leite e retire do fogo logo em seguida.
Tire a panela do fogo e adicione a manteiga restante em pedacinhos, sacudindo a
panela para a manteiga derreter e misturar-se ao molho.
Sirva o peixe em pratos individuais aquecidos, com o
estragão picado por cima. Coloque arroz branco ao redor do peixe.
Pavê “Libanóis”
Para o creme inglês:
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
1 gema
Para a calda:
½ xícara de leite
Rum e essência de baunilha a gosto
Para a cobertura:
1 clara
2 colheres de açúcar
1 colher (cheia) de creme de leite sem soro (de preferência
gelado)
Para a montagem:
1 pacote de bolacha maisena
Figo em calda cortado em rodelas
Damasco seco picadinho
Chocolate meio amargo ralado
Prepare o creme inglês:
Em uma panela, fora do fogo, coloque todos os ingredientes,
mexendo bem até que a gema esteja bem dissolvida. Leve ao fogo, mexendo sempre,
até engrossar.
Prepare a calda:
Em uma tigelinha, coloque todos os ingredientes e misture.
Prepare a cobertura:
Bata a clara em neve firme, coloque o açúcar e bata mais um
pouco. Adicione o creme de leite e misture.
Monte assim:
Em uma travessa alta, faça camadas na seguinte sequência:
Bolacha maisena, mergulhadas antes na calda de leite
Creme inglês
Figos
Bolacha maisena, mergulhadas antes na calda de leite
Creme inglês
Damasco
Repete mais uma vez toda a sequência a termina com a o creme
de cobertura feito com a clara. Polvilhe o chocolate ralado e sirva gelado.
Nhoque
Você vai precisar de:
1 kg de batatas (de preferência as mais secas)
250g de farinha de trigo
Sal e noz moscada a gosto
Para preparar o nhoque:
Cozinhe as batatas, descasque e amasse bem.
Junte a farinha, o sal e a noz moscada. Misture tudo sobre uma bancada de pedra
(mexa o menos possível, para evitar que o amido se solte e deixe a massa
grudenta) Pegue porções de massa, enrole-a em formato de cordão e corte os
nhoque com uma faquinha. Sempre que precisar, passe a faquinha na farinha de
trigo para que não grude. Mergulhe os
nhoques em uma panela com água fervente (com sal). Assim que subirem, retire
com uma escumadeira, escorra e coloque em uma travessa. Regue com o molho de
sua preferência.
Arroz com passas e amêndoas
Você vai precisar de:
4 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de arroz
2/3 xícara de amêndoas peladas, em lascas
½ xícara de manteiga ou margarina
½ xícara de passas
2 colheres (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de noz moscada
1 cebola grande, bem picada
1 dente de alhos bem picado
Vermute a gosto
Para preparar:
Ponha em uma tigela as passas e vermute suficiente para
cobri-las. À parte, em outra panela, derreta a manteiga e doure a cebola e o
alho. Junte as amêndoas, as passas escorridas, a cúrcuma e a noz moscada.
Misture o arroz e o caldo numa panela grande. Tampe e deixe
levantar fervura sobre fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 25
minutos ou até que o arroz esteja macio. Junte a mistura de amêndoas e passas e
mexa com um garfo.
Assinar:
Postagens (Atom)