Vídeo Lasanha Ligth - 22/04/2012

Vídeo Bavaroise - 22/04/2012

Vídeo - Mojito - 22/04/2012

Lasanha Ligth - 22/04/2012

 A Lasanha: Molho branco com brócolis, camadas de massa, peito de peru, queijo mussarela de búfala, champignon.

 Fiz este prato a primeira vez há uns 12 anos e me inspirei em uma dessas lasanhas prontas apenas mudei alguns ingredientes.

Bavaroise de hortelã com raspas de chocolate - 22/04/2012

 Sobremesa deliciosa, feita basicamente com leite, gelatina e chantilly, nesta versão foi aromatizada com hortelã e finalizada com um toque de raspas de chocolate.

As sobremesas antes de ir para a geladeira e receber a decoração.

 Aqui a gang reunida pronta para estragar qualquer regime...rs.

 Foto de perto para mostrar o detalhe do chocolate.

Manjar de Coco

Você precisará de:

2 colheres (sopa) de amido de milho

600ml de leite (aproximadamente)

200ml de leite de coco

100g de coco ralado

3 colheres (sopa) de açúcar (mais se preferir mais doce)

Para a calda:

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

Prepare assim:

Dissolva o amido de milho no leite. Junte o leite de coco, o açúcar e o coco ralado.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque em uma forma untada com margarina e passada em água gelada. Leve para gelar.

Enquanto isso prepare a calda. Derreta o açúcar em uma panelinha, junte a água, deixe ferver até engrossar (ponto de fio).

Desenforme o manjar em um prato, regue com a calda e decore com ameixa preta seca.

Cação à Américane

Você precisará de:

1,5kg de cação limpo mas com espinha

2 cebolas médias

125ml de vinho branco ou suco de ½ limão

1 colher (chá) de pimenta em grão

Salsinha

500ml de água

30g de farinha de trigo

Sal e pimenta

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de manteiga

Para o molho américane:

1 cenoura

2 dentes de alho

750g de tomates

Estragão fresco

½ xícara (chá) de vinho branco

3 colheres (sopa) de conhaque

1 colher (sopa) de purê de tomate

4 colheres (sopa) de creme de leite

1 pitada de açúcar se necessário

Preparando o cação:

Corte o cação em pedaços não muito pequenos, separando os ossos para fazer o molho.

Tempere a farinha em uma travessa com sal e pimenta. Empane levemente os pedaços de peixe nessa farinha.

Aqueça o óleo e um quarto da manteiga numa frigideira, coloque metade do peixe e saleio, por 2 a 3 minutos, virando uma vez para dourar os dois lados. Passe o peixe para uma travessa. Salteio o restante do peixe e passe para a travessa. 

Preparando o caldo e o molho américane:

Para o caldo, descasque e pique as cebolas. Em uma panela grande coloque metade das cebolas picadas, as espinhas do peixe, o vinho, os grãos de pimenta, a salsinha e a água.

Leve à fervura, depois cozinhe em fogo brando, sem cobrir, por 20 minutos. Coe o caldo de peixe e deixe esfriar.

Na mesma frigideira onde o peixe foi salteado, coloque a cenoura picada, o alho e o resto da cebola picada. Cozinhe, mexendo para misturar bem os ingredientes, até ficarem macios, mas não dourados.

Junte os tomates, o vinho branco, o conhaque, o estragão, sal, pimenta. Leve à fervura e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, até engrossar um pouco. Adicione o purê de tomate, experimente o molho para temperar com sal; adicione uma pitada de açúcar se ficar acido demais.

Adicione o peixe ao molho e deixe cozinhar em fogo brando até ficar macio. Acrescente o creme de leite e retire do fogo logo em seguida. Tire a panela do fogo e adicione a manteiga restante em pedacinhos, sacudindo a panela para a manteiga derreter e misturar-se ao molho.

Sirva o peixe em pratos individuais aquecidos, com o estragão picado por cima. Coloque arroz branco ao redor do peixe.

Pavê “Libanóis”

Para o creme inglês:

1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de leite

1 gema

Para a calda:

½ xícara de leite

Rum e essência de baunilha a gosto

Para a cobertura:

1 clara

2 colheres de açúcar

1 colher (cheia) de creme de leite sem soro (de preferência gelado)

Para a montagem:

1 pacote de bolacha maisena

Figo em calda cortado em rodelas

Damasco seco picadinho

Chocolate meio amargo ralado

Prepare o creme inglês:

Em uma panela, fora do fogo, coloque todos os ingredientes, mexendo bem até que a gema esteja bem dissolvida. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

Prepare a calda:

Em uma tigelinha, coloque todos os ingredientes e misture.

Prepare a cobertura:

Bata a clara em neve firme, coloque o açúcar e bata mais um pouco. Adicione o creme de leite e misture.

Monte assim:

Em uma travessa alta, faça camadas na seguinte sequência:

Bolacha maisena, mergulhadas antes na calda de leite

Creme inglês

Figos

Bolacha maisena, mergulhadas antes na calda de leite

Creme inglês

Damasco

Repete mais uma vez toda a sequência a termina com a o creme de cobertura feito com a clara. Polvilhe o chocolate ralado e sirva gelado.

Nhoque

Você vai precisar de:

1 kg de batatas (de preferência as mais secas)

250g de farinha de trigo

Sal e noz moscada a gosto

Para preparar o nhoque:

Cozinhe as batatas, descasque e amasse bem. Junte a farinha, o sal e a noz moscada. Misture tudo sobre uma bancada de pedra (mexa o menos possível, para evitar que o amido se solte e deixe a massa grudenta) Pegue porções de massa, enrole-a em formato de cordão e corte os nhoque com uma faquinha. Sempre que precisar, passe a faquinha na farinha de trigo para que não  grude. Mergulhe os nhoques em uma panela com água fervente (com sal). Assim que subirem, retire com uma escumadeira, escorra e coloque em uma travessa. Regue com o molho de sua preferência.

Arroz com passas e amêndoas

Você vai precisar de:

4 xícaras de caldo de galinha

2 xícaras de arroz

2/3 xícara de amêndoas peladas, em lascas

½ xícara de manteiga ou margarina

½ xícara de passas

2 colheres (chá) de cúrcuma

½ colher (chá) de noz moscada

1 cebola grande, bem picada

1 dente de alhos bem picado

Vermute a gosto

Para preparar:

Ponha em uma tigela as passas e vermute suficiente para cobri-las. À parte, em outra panela, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho. Junte as amêndoas, as passas escorridas, a cúrcuma e a noz moscada.

Misture o arroz e o caldo numa panela grande. Tampe e deixe levantar fervura sobre fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 25 minutos ou até que o arroz esteja macio. Junte a mistura de amêndoas e passas e mexa com um garfo.